概述

沙棘（拉丁名： Hippophae rhamnoides Linn.），別名醋柳、沙棗，是植物和其果實(shí)的統(tǒng)稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風(fēng)沙。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性的物質(zhì)，其沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。

沙棘是一種含有多種維生素、多種微量元素、多種氨基酸和其它生物活性物質(zhì)的藥用食物。地球上生存超過(guò)兩億年的植物；沙漠和高寒山區(qū)的惡劣環(huán)境中能夠生存的植物；“地球癌癥”—砒砂巖地區(qū)唯一能生長(zhǎng)的植物；西部大開(kāi)發(fā)生態(tài)環(huán)保價(jià)值最高的植物；在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng)的綠色植物；世界植物群體中公認(rèn)的Vc之王；一個(gè)被中國(guó)中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥的植物；被國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)為藥食同源的植物。

現(xiàn)在，中國(guó)外對(duì)沙棘的開(kāi)發(fā)利用方興未艾，沙棘油作為新時(shí)代的保健食品備受社會(huì)各界矚目。 沙棘多分布于我國(guó)地廣人稀的“三北”地區(qū)，未遭受污染，是純天然的綠色食品。用沙棘加工的食品、飲料、保健品等迎合了現(xiàn)代人返樸歸真、養(yǎng)身保健的心理，同時(shí)，又可以滿足人們從溫飽食品向無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)型食品轉(zhuǎn)變的追求，所以，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)前景十分廣闊。

沙棘果粉是將沙棘果汁利用噴霧干燥或冷凍干燥方法制得，其特點(diǎn)是易于保存、運(yùn)輸和使用，沙棘果粉中富集了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，1克的沙棘果粉僅沙棘果酸含量就可達(dá)到100毫克。實(shí)驗(yàn)結(jié)論顯示沙棘果粉具有良好的排鉛、抗氧化等作用，而無(wú)任何毒副作用。利用沙棘果粉很容易制成片劑，顆粒劑等多種劑型。該品可廣泛應(yīng)用于各類食品中，作為微量元素、維生素、氨基酸、天然果酸的營(yíng)養(yǎng)功能強(qiáng)化。

沙棘各部分的成分及功能

沙棘的獨(dú)特之處在于它具有營(yíng)養(yǎng)、藥用和美容等化學(xué)功效。它的所有部位(水果,樹(shù)葉,樹(shù)皮)都含有必需的營(yíng)養(yǎng)元素和生物活性物,并已在食品、制藥、化妝品業(yè)中被廣泛應(yīng)用。研究表明,從樹(shù)皮中分離出的提取物可以抑制腫瘤的生長(zhǎng),并且有報(bào)告顯示它已成功治療了牙齦炎。另外,沙棘葉片也含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)。

沙棘的加工流程

沙棘果實(shí)可通過(guò)風(fēng)干或冷凍干燥法生產(chǎn)干果或注糖水果,還可以由碎漿機(jī)或精制機(jī)處理產(chǎn)生果漿,果皮和種子。其中果漿可用離心法進(jìn)一步澄清成純果汁或混合果汁、飲料、果凍和葡萄酒,此外,通過(guò)噴霧干燥法或冷凍干燥法也可以澄清果汁。然后,果皮和種子可以由風(fēng)干法分開(kāi),通過(guò)篩網(wǎng)篩選。其中果皮可用噴霧干燥法被吸納到一個(gè)營(yíng)養(yǎng)棒或用來(lái)提取果肉油脂和黃色素,這些黃色素含有黃酮類化合物、少許胡蘿卜素和維生素E的黃色粉末,可用作天然食品的著色劑或補(bǔ)充劑,以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而種子可用不同的方法處理以提取籽油。另外,沙棘葉可以曬干做茶葉,還可以提取一些生物活性成分。同時(shí),在樹(shù)皮上,也可以采用不同方法提取一些生物活性成分。

沙棘汁的噴霧干燥過(guò)程

噴霧干燥法干燥液態(tài)食品和果漿的原理是,首先將它們轉(zhuǎn)化為細(xì)水物或噴霧,再使其在干燥室中接觸熱空氣產(chǎn)生干粉。果漿液滴的直徑范圍在10～300 μm,因此可以產(chǎn)生很大的干燥面積。干燥過(guò)程用時(shí)通常很短,通常在1～20s,所以, 液滴的蒸發(fā)冷卻足以保證材料的表面溫度在干燥完成前接近濕球溫度。

天然沙棘汁是液態(tài),所以很難廣泛的納入干性食品、化妝品和保健食品行列。基于這個(gè)原因,可以自由流動(dòng)的沙棘果汁粉是一種可取的產(chǎn)品。由于較低的水分含量,使微生物的活動(dòng)大大降低,也使得沙棘果汁粉也比果汁更方便和穩(wěn)定,便于長(zhǎng)期貯藏。用噴霧干燥制造干粉相比于其他干燥過(guò)程更為理想,它可以在低溫短時(shí)的單一操作下完成,同時(shí)還能保持該水化產(chǎn)物的天然營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。

成品的水分含量(4.7%)很低,導(dǎo)致其微生物活性也都不高。通過(guò)添加干燥輔助劑使噴霧干燥更加快捷,并使粉末具有高淀粉含量(54.04%)。另外,噴霧干燥過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量在很大程度上取決于輔助劑的使用次數(shù)和類型,不同的載體有不同的溶解度、顏色、味道等其他噴霧干燥所需的重要特征。比起麥芽糖精,玉米糖漿固體中有較高的葡萄糖當(dāng)量(DE),但封裝能力卻比較低,因此成品質(zhì)量的差異非常明顯。沙棘汁的比例和填充材料可示產(chǎn)品的要求而多樣化。運(yùn)用低DE值的載體可以大幅降低干燥輔助材料的運(yùn)用。

設(shè)備特點(diǎn)

1. 為防止物科產(chǎn)生粘壁設(shè)備設(shè)有空氣掃壁、塔壁夾套冷卻結(jié)構(gòu)，有效杜絕產(chǎn)品的粘壁焦化。提高產(chǎn)品質(zhì)量、收率。
2. 特有成品風(fēng)送系統(tǒng)，將干燥成品及時(shí)與系統(tǒng)內(nèi)熱濕空氣分離，避免成品產(chǎn)生吸濕回潮結(jié)塊的可能。
3. 進(jìn)入干燥機(jī)的空氣采用三級(jí)空氣凈化，使進(jìn)風(fēng)達(dá)到30萬(wàn)級(jí)要求；
4. 采用快開(kāi)沖選裝置，適用于多品種生產(chǎn)要求；
5. 物料收集采用兩級(jí)旋風(fēng)除塵裝置或一級(jí)旋風(fēng)除塵+濕式除塵器；
6. 噴霧塔體積及配置根據(jù)物科性質(zhì)作適用性調(diào)整，使之更具實(shí)用性；
7. 可選用PLC控制，程控系統(tǒng)屏幕顯示；
8. 整個(gè)干燥系統(tǒng)設(shè)計(jì)制作符合GMP規(guī)范要求；

噴霧干燥機(jī)應(yīng)用范圍

枸杞粉，藍(lán)莓粉，桑葚粉，櫻桃粉，草莓粉，山楂粉，葛根粉，烏梅粉，蔓越橘粉，香蕉粉，橘子粉，菊粉，金銀花粉，松茸粉，猴頭菇粉，香菇粉，紫薯粉，紅薯粉，山藥粉，魔芋粉，人參粉，胡蘿卜粉，蜂蜜粉，海帶粉，黃精粉，黃芪粉，芋頭粉，沙棘粉，平臥菊三七粉，蠶蛹粉，天冬粉，麥冬粉，苦杏仁粉，黑芝麻粉，當(dāng)歸粉，黨參粉，百合粉，吳茱萸粉，白背三七粉，木瓜粉，馬齒筧粉，羅漢果粉，靈芝粉，黃秋葵粉， 肉蓯蓉粉，牡蠣粉，雞內(nèi)金粉，紅花粉，燕麥粉，小麥苗粉，豌豆苗粉，火麻仁粉，諾麗果粉，酸棗仁粉，海藻粉，養(yǎng)心菜粉，桂圓粉，荔枝粉等等！